北印度之旅－pterosaur77的部落格

素食和有機的印度食物-北印度之旅

這個暑假去了趟北印度，除了美景和遇到整修中正面搭著鷹架的泰姬瑪哈陵，再來就是美味的印度食物，

泰姬瑪哈陵

泰姬瑪哈陵一如書中和各媒體所述，是非常壯觀且精緻的建築，果然是世界八大奇景之一，尤其從另一側看它位在河畔的位置更加氣勢磅薄，美中不足的是我們到訪時正在整修，建築物正面搭滿了施工的鷹架，把美麗的外表遮住了不少，進入必須脫鞋或穿鞋套，其旁邊的清真寺也非常漂亮

泰姬瑪哈陵旁邊的清真寺

印度食物

之前與來台常駐的印度同事聊天，他說他從小就是速食者，不是宗教因素而吃素，是小養成的習慣，所以他從小到大沒吃過肉，到現在也不會想吃葷，例如牛排，燒肉，生魚片，烤鴨等等美味肉食，他都不想吃，每餐都吃老婆煮的印度菜，真讓人不解，或許印度食物太美味了，深深抓住了他的胃。

有幾次我們去吃飯店自助餐，他也只選蔬菜水果吃，不選任何肉類，這對我是難以想像與了解的。

但去了ㄧ趟印度後，我終於了解了，果然印度到處都是素食，反而少吃肉，他們的素食一般就是咖哩，配上烤餅或白飯（裡面也加了香料），而如此重口味且種類繁多的咖哩食物，吃來非常夠味下飯，也就是說印度餅，白飯和雞肉或牛肉若淋上印度當地的咖哩，咖哩濃重的印度香料味會掩蓋住食物的味道，吃來有沒有肉倒是不影響其食物風味，因為都是咖哩味道，而印度的咖哩加了許多食用油，，其濃郁的口感不像我們的素食那麼清淡。所以在此不會想到一定要吃肉，感覺沒肉也可以。這也是印度人讓素食食物提升口味的一種方法。

　此地香料的味道和口味都非常強烈，加入香料與蔬菜烹調正好用來補足素食的清淡和無味，而且久食不膩。加入香料與茶葉，糖，薑等烹調就是印度拉茶，其味道濃醇，其香料味是遠遠超過台灣的奶茶。

另外一提的是我找到印度菜受到中國菜影響的證據，他們有一種烤餅叫nan跟中文的囊同音且作法相同，都貼在爐壁上烤，吃起來就跟烙餅類似的味道。回來後我問了印度同事，原來圓形狀的烤餅叫做囊，橢圓形的烤餅叫做rotti. 兩種烤餅的材料與做作法都相同只是形狀不同。

印度烤餅

有機蔬菜

印度到處是有機蔬菜。印度人民和善加上宗教信仰不殺生，所以不用殺蟲劑和農藥，所以農作物都是有機的並造成到處是動物，鳥類，田野間可見成群的野鳥，路旁可見野豬，牛，印度猴，都市裡小鳥非常多，建築物的屋頂充滿了鳥糞，而且有些地方可見印度猴在屋頂爬上爬下，完全是一個人與動物和平相處共同生活的環境，人們不會因自己的方便和生活空間而毒害或殺害其他生命。不因生活的文明化而犧牲其他生物進而迫害環境，這是非常難得的，或許這就是它們虔誠的信仰所帶來的。而這些做法已是從遠古到現在了。

路旁的豬，比較像我們的野豬

鄉間房屋

鄉間到處可見植物尤其是菩提樹，人們和小朋友恣意在樹下乘涼，聊天，玩耍，更能感覺到釋迦摩尼在菩提樹下打坐的感覺。野外田間常看到人們自由自在的躺臥在田野中，小朋友甚至在田野中翻滾，感覺人與自然是如此的親近。牛，駱駝，羊等動物們自由的在田野間吃草，沒有農藥等等毒害是動物的天堂。此處是用駱駝來拉車，跟我的生活環境是很大不同的。