韓國特別食物－pterosaur77的部落格

韓國特別食物

一﹒生牛肉：

韓國人嗜吃牛肉，生熟皆可，常見為碳烤牛肉和銅盤烤牛肉，生牛肉就少見，曾遇過兩次。

一次是在韓國首爾某飯店的餐廳，自助晚餐裡的一道菜，一大盤切絲的冷凍牛肉，散發出新鮮的鮮紅色，看似我們吃牛肉火鍋時的冷凍牛肉，旁邊躺著白色的韓國水梨絲當配菜，就是台灣本地水果行賣的韓國進口水梨。我試著盛了少許幾根肉絲和水梨絲，小心的送入口中慢慢咀嚼，並無牛腥味卻嚐到了不可思議的牛肉鮮甜味，加上水梨絲的爽脆甜美多汁，其實很好吃。

另一次是在慶州，慶州是距離首爾ㄧ百多公里的一座古城，公路旁和安全島上植滿了櫻花樹，櫻花全開時，把古城點綴成了漂亮的彩色花城，不遜於日本的櫻花季。因慶州的好山好水好氣候，此地產的稻米和牛肉是有名的好吃。

一般的韓國烤肉店裡都有個小肉舖，肉舖裏的玻璃冰櫃陳列著處理好的各部位的牛肉，客人會選買自己喜歡的肉，然後在店裡烤來吃。

這家位於慶州的韓式烤肉店也一樣有肉舖，但是肉舖規模較大，我們進入店裡時，肉舖的兩塊案版上各躺著巨大的牛肋排和牛肉，老闆正整理著牛肉，卻聞不到任何腥味，看來是剛屠宰完的溫體肉。

我們選完坐定後除了上泡菜外，又上了一盤鮮暗紅色生牛肝，韓國朋友一樣的極力推薦此道菜，大家吃完沒事後我在大家的鼓勵下趕忙選了一小塊吞下，軟中帶硬，全無腥味。但我期待的是接下來的碳烤牛肉，嚐過後我只能無語了，肉質軟嫩，十全十美。

慶州櫻花

牛肋排

牛肉

二﹒烤肉：

韓國烤肉有很多種形式，普遍為網烤或銅盤烤，另一種為板烤。

銅盤烤肉的銅盤上面有許多孔，台灣本地的是沒有孔，密閉的。

板烤就是把鐵板或石板斜架於瓦斯爐上，上方放上五花肉，中間放洋蔥和豆腐，下方放上泡菜並築成一道矮牆，上方五花肉受熱後流下的油脂，被中間的洋蔥和豆腐攔截並吸收增加其本身美味，沒被吸收和漏下的油脂再往下流，被泡菜牆完全擋住並吸收。吃法從上方吃起，先吃烤熟的五花肉再吃洋蔥和豆腐，最後再吃泡菜，飲料一般是啤酒或韓國燒酒。

石板烤肉

銅盤烤肉

三﹒主食：

吃完烤肉，或吃完菜喝完酒後會上主食，一般為大醬豆腐湯配白飯或是冷麵。

大醬就是韓式豆瓣醬，有一股發酵的氣味，將大醬和豆腐用陶鍋煮成湯，約四人一鍋，送上桌時鍋中的湯還沸騰的翻滾著，加上許多的小碟泡菜，和每人一碗白飯用不鏽鋼碗盛著上面蓋著不鏽鋼上蓋。吃時各人用自己的長柄湯匙直接往鍋中舀起湯汁和豆腐，配著飯吃或直接當湯喝皆可，並無公筷母匙。一開始無法接受大醬的氣味和略鹹的口感，但慢慢品嘗後另有另有一番滋味。

白飯之外的另一選擇是冷麵，也是我喜歡的

冷麵裡的麵條，一坨整齊的放在不銹鋼碗中央，旁邊放上泡菜和少許水梨絲等佐料擺放的非常美觀，再淋上完全去油的冰高湯，有時還會有結冰的湯塊在湯裡，非常的漂亮並和引起吃完烤肉已八分飽客人的食慾。湯裡的麵條是極有韌性的，內行人吃前會用烤肉的剪刀，往碗裡的麵條剪上垂直的兩刀，這樣麵條才不會太長，好夾和好入口。吃完烤肉吃能解油膩，冷卻嘴巴，夏天吃冷麵最舒服口味清淡又能消暑。　　

四﹒韓式咖啡

餐廳裡櫃檯上或出口處桌上會擺上一台自動咖啡機，用完餐想喝杯咖啡的客人，櫃檯付完帳後或離開前，就會往機器一按，機器會掉出一個紙杯再注上咖啡，客人就站著喝完咖啡再走。這個紙杯只有我們一般的三分之二大小，而裡面的咖啡只有半杯咖啡喝起來像是再加糖的三合一咖啡，非常甜。我想份量少是考慮客人已吃飽，而超高的甜度正好喚醒肚飽眼皮鬆的客人小心駕駛。這才是我心目中的韓式咖啡。

五﹒濁酒：

就是未經蒸餾的米酒，常見於古裝韓劇裡的飲料，用粗陶杯裝著喝，其味道像台灣的小米露，酒色是乳白色的。一般超商的冷藏櫃有一區專賣濁酒，大小不同的包裝，口味也不同有原味或水蜜桃等口味，但酒瓶外觀幾乎ㄧ致為白色。